中药大多味苦，而且煎煮繁琐;酒则味道醇美，下口令人回味，是一种被人们喜爱的食品、饮料。将酒与中药结合，解决了中药口感不佳的问题，形成了新产品——药酒。药酒是一种加入了中药的酒剂，它将药物与酒有机地溶为一体，形成一种特殊的既有治疗作用，又有保健功能的饮品。酒本身既是食品也是一味中药，据古代中药书籍的记载，酒可以通血脉、养脾气、厚肠胃、祛寒气、润皮肤、行药势，因此，自古以来酒有“酒为百药之长”的说法。现代医学研究表明：酒中的酒精(乙醇)能被人体内醇的脱氢酶氧化成乙醛，然后氧化为乙酸。这种氧化过程可以促进体内血液循环，使血流加快，脉搏加速，呼吸加快。因此，适量饮酒可以增加细胞活力，解除疲劳，增加体温;还能促进肠胃消化液分泌，帮助消化。此外，在糯米酒和葡萄酒中，还有一定的葡萄糖和微量元素，具有滋补健身的作用。

　　不同的药酒是用不同药物制作而成，不论是作为治疗，还是用以健身，都应与饮服者的自身需要相符合。药酒饮用得当，可以祛病延年。但若不遵循身体禀赋和实际需要，随意服用药酒，往往会造成“虚虚实实”之虞，轻则加重病情，重则丧命。

　　正因为饮酒有如此明显的两面性，所以李时珍在《本草纲目》中就指出：“少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴;痛饮则伤神耗血，损胃失精，生痰动火。若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而损命，其害可盛哉!”(药学部)